Saverio arriva dalla tradizione della macelleria, da un mondo dove la manualità e il rispetto per la materia prima si imparano con l’esperienza, non dai libri.
È il più concreto dei due, radicato nella sostanza e nella memoria dei sapori, ma con una curiosità inesauribile che lo spinge a sperimentare ogni giorno.
Sa muoversi in tutte le partite di cucina con precisione e istinto, unendo tecnica, attenzione e gusto autentico.
Ha un modo diretto e pratico di affrontare ogni sfida, ed è il tipo che riesce a sistemare qualunque imprevisto — spesso con una battuta, una pinza e una padella in mano.
Il suo motto? “La tecnica è il silenzio che rende perfetto ogni sapore.”
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