Saverio proviene del mundo de la carnicería, de un lugar donde la destreza y el respeto por la materia prima se aprenden con la experiencia, no en los libros.
Es el más concreto de los dos, arraigado en la sustancia y en la memoria de los sabores, pero con una curiosidad inagotable que lo impulsa a experimentar cada día.
Sabe moverse en todas las áreas de la cocina con precisión e instinto, combinando técnica, atención y un gusto auténtico.
Tiene una manera directa y práctica de afrontar cada reto, y es el tipo que consigue arreglar cualquier imprevisto — a menudo con un chiste, unas pinzas y una sartén en la mano.
Su lema: “La técnica es el silencio que hace perfecto cada sabor.” Saverio vient du monde de la boucherie, un univers où la dextérité et le respect du produit s’apprennent par l’expérience, pas dans les livres.
C’est le plus concret des deux, enraciné dans la substance et la mémoire des saveurs, mais animé d’une curiosité sans fin qui le pousse à expérimenter chaque jour.
Il sait se mouvoir dans toutes les sections de la cuisine avec précision et instinct, alliant technique, attention et goût authentique.
Il aborde chaque défi de manière directe et pratique, et c’est le genre de type qui sait régler n’importe quel imprévu — souvent avec une blague, une pince et une poêle à la main.
Sa devise ? « La technique est le silence qui rend chaque saveur parfaite. »
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