Antonio a toujours eu une obsession pour la forme, pour l’équilibre entre ce que l’on voit et ce que l’on ressent.
Après des années passées dans de grandes brigades, des restaurants gastronomiques et des cuisines où la précision était presque une religion, il a développé son propre langage : contemporain, élégant, soigné dans les détails mais jamais froid ni distant.
Il aime les contrastes, la pureté des saveurs et la composition des plats comme un geste de design.
C’est celui qui sait trouver l’harmonie même dans le chaos total — et il le fait toujours avec le sourire, avec ce calme que seuls ceux qui maîtrisent vraiment leur art peuvent garder.
Sa devise ? « La beauté est le premier ingrédient de chaque plat. »
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