Saverio vient du monde de la boucherie, un univers où la dextérité et le respect du produit s’apprennent par l’expérience, pas dans les livres.
C’est le plus concret des deux, enraciné dans la substance et la mémoire des saveurs, mais animé d’une curiosité sans fin qui le pousse à expérimenter chaque jour.
Il sait se mouvoir dans toutes les sections de la cuisine avec précision et instinct, alliant technique, attention et goût authentique.
Il aborde chaque défi de manière directe et pratique, et c’est le genre de type qui sait régler n’importe quel imprévu — souvent avec une blague, une pince et une poêle à la main.
Sa devise ? « La technique est le silence qui rend chaque saveur parfaite. »
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