Une réinterprétation moderne du poisson, où des ingrédients frais et des préparations innovantes créent une expérience unique. Turbans de rouget, raviolis de burrata fumée et morue CBT sont des plats qui surprennent par leur délicatesse et leur créativité.
Le Menu Poissons “Modernité” est conçu pour ceux qui aiment découvrir de nouvelles saveurs sans sacrifier l’élégance. Chaque plat est une petite histoire gastronomique alliant technique, goût et présentation, offrant des plaisirs raffinés aux invités les plus exigeants.
Les plats
Bouchée de bienvenue
Un petit mystère de goût, différent à chaque fois.
Entrée
Turbans de rouget sur crème de carottes, pesto de roquette et tomates semi-séchées
Premier plat
Raviolis farcis de burrata fumée, avec crevette pure et fleurs rôties
Plat principal
Morue CBT, velouté de pois chiches, jeunes pousses d’épinard et oignon confit
Dessert
Mousse au mascarpone avec pêches caramélisées
Boissons non alcoolisées et vins inclus.
Consultez la Carte des Vins pour découvrir notre sélection complète.
